醪糟怎样做？
2015-12-13 10:41:49| 分类：
【待办事情】
| 标签：
|举报
|字号大中小 订阅
注意事项：
1．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛，（这和酒曲的生长条件有关，不洁的环境会促进杂菌生长）。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子、勺子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。
2．发酵中途，可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器放30℃温水中水浴加热一下，使糯米不至于因温度不足而不能继续发酵。
3．酒酿的制作过程很干净，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。
问题解答；
为什么我做两次都没有做成功？？
答：亲，冬天做甜酒的时候，一定要给甜酒做一个窝，4-5瓶热开水（稍冷半分钟再装，以免烫坏瓶子）然后放
在装酒酿的容器下面。用棉被包好，48小时后酒酿就可以成功。不放
开水瓶，没有暖气，很难成功呢。
有暖气也最好放两瓶开水在底部。
为什么我做的甜酒只有酒味，没有甜味？
答：这和酒曲没有关系，是亲的操作方法没对哦，和曲
的时候，要在，30来度和曲，遵守了吗？发酵要在30来
度发酵？遵守了吗？温度没对。
为什么我做的甜酒长毛了？
答：制作的过程中没干净，沾了油污。。
做甜酒什么样的容器好？
答：有盖子的瓦罐最好，瓷器第二，玻璃第三，不锈钢之
类的导热不是很好。塑料瓶也可以做。
为什么做安琪的次次成功，做你家的有失败呢？
答：安琪的是化字试剂，相对来说稳定性高，容易成功。但是口感
只有甜味，没有酒味。。我家的是纯植物的，对制作过
程的温度要求比较高，只能在三十几度发酵，但做出来
的口感是安琪所不能比的。。。
为什么我做一次两次都没成功，是不是你家酒曲有问题？
答：酒曲是没有任何问题的。掌柜自己在家经常做，除
了才开始做失败了两次以外，一直成功。只有方法的问题。
为什么我做的甜酒很酸？
答：和曲温度高了，或者凉了会导致甜酒酸。
评论这张
转发至微博
转发至微博
关闭
玩LOFTER，免费冲印20张照片，人人有奖！
我要抢>
<#--最新日志，群博日志-->
<#--推荐日志-->
<#--引用记录-->
<#--博主推荐-->
<#--随机阅读-->
<#--首页推荐-->
<#--历史上的今天-->
<#--被推荐日志-->
<#--上一篇，下一篇-->
<#-- 热度 -->
<#-- 网易新闻广告 -->
<#--右边模块结构-->
<#--评论模块结构-->
<#--引用模块结构-->
<#--博主发起的投票-->
评论